Lo adecuado es caldosa (‘que tiene mucho caldo’). De acuerdo con el Diccionario ejemplificado del español de Cuba, caldosa alude a la ‘sopa espesa preparada con diferentes viandas y carne’ («La caldosa, puesta de moda en los últimos tiempos, es una variante del conocido ajiaco cubano»). También es válido el sustantivo derivado caldosera (‘establecimiento en el que se prepara y expende caldosa’).
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